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風俗習慣・民俗學・民族學
作者是鱷魚書社PLUS新書/時代小說家，也是江戶料理文化研究所的代表，他說江戶料理的特徵歸納為以下4點。(1)沒有冰箱=只買今天吃的分量吃時令食材→新鮮、營養豐富、環保(2)燃料費高=料理不花時間→不破壞營養素、短時菜譜多且簡單(3)烹飪方法是切、烤、煮=幾乎不使用油→有益於減肥、健康(4)4足食的禁止=不怎麽吃肉類，即使吃了也很少量→癌預防、對腸胃很好的飽食的時代，我們有很多應該模仿江戶人的飲食的地方。學習江戶人的飲食養生的智慧，開始快樂地走向健康的道路的一冊。江戶人的教誨<那個一>……將白米作為"精神的源泉"的江戶人的教誨<那個二>……用<糠漬><淘米汁腌漬>來預防萬病江戶人的教誨<那個三>……用<豆腐><納豆>來增強體力江戶人的教誨<那個五>……用<味增><醬油>來製造身體的毒素江戶人的教誨<那個六>……用<魚>來製造身體，用<肉><鷄蛋>來滋養身體的江戶人的教誨<那個七>……用<蔬菜>來促進腸道功能，防止衰老江戶人的教誨<那個八>……用<醋>和<日本酒>來預防感染四