日本的食用海膽/吾妻行雄/鵜沼辰哉
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水產業
【內容介紹】
日本主要從1960年開始以發展水產業為目標，對商業海膽進行了研究。
結果，在天然海域的繁殖與養殖技術上，以及作為食物的加工與保藏技術上取得了許多成果。
但是，由於近年來的地球暖化和海洋酸化的影響，作為食物的海藻類消失了，海膽的捕魚量持續減少。
一方麵隨著世界需求量的增加，作為食物的海藻類的價格急劇上升，確立了新的養殖技術上，希望增加生產和穩定供給。
因此，本文總結了支撐日本食用海膽的漁業和增養以及加工·流通帶來的穩定生產技術上的生物學、生態學和水產科學研究的成果。
目錄:1章商業種的生物學和生態學[蝦夷馬糞海膽/北紫海膽/馬糞海膽/紫海膽/赤海膽/白蘚海膽(吾妻行雄)]/2章繁殖生理學[身體構造/成熟和產卵/對營養細胞的營養儲藏/伴隨成熟的質量降低/成熟的人為控製(鵜沼辰哉)/3章繁殖生理學[美味的科學/異味的發生及其原因和對應措施/營養成份/海膽加工品的科學/衛生管理(村田裕子)]/4章提高質量的科學[海膽的質量評價的現狀和海岸灘區域的海膽的利用/成為棲息地的海藻類群落對海膽生殖巢質量的影響/食物和生殖巢的質量關系/影響高質量生殖巢的指標/質量的
東北大學名譽教授、東北大學農學部水產系畢業、博士(農學)
專業:水圈植物生態學、海膽生物學、生態學、水產科學聖実產科學產科學聖実馬糞海膽紫海膽裕子裕子裕子吾妻鵜沼鵜沼吾妻鵜沼吾妻鵜沼鵜沼營養儲藏聖実聖実蝦夷馬糞海膽北紫海膽赤海膽海膽加工品