法式主廚的減法菜譜/中村和成

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家政學·生活科學
【內容介紹】
在SNS上成為話題的法式料理廚師的第一個著作。
以最快、最小限度的材料和工夫最大限度地發揮食材原有的味道的菜譜60種。
東京日本橋的人氣法式料理擔任主廚的第一個菜譜
不花時間品嘗美味。
不花費多餘的工夫，享受食材原有的味道。
不花費多餘的工夫，盡享食材原有的味道的訣竅滿載
從日常料理到假日的美味為止的訣竅滿載
從日常料理到假日的美味為止的訣竅滿載
從日常料理到假日的美味為止的訣竅滿載
從日常料理到假日的美味為止的訣竅滿載
從日常料理到假日的美味為止的訣竅滿載
不煮
不使用清湯
<洋蔥焗湯>不使用法式蔬菜雜燴
烘烤15分鐘後完成…等
將食材原有的味道，以最快、最小限度的材料和工夫最大限度地發揮的烹飪方法，將日常料理提升為佳餚。
料理是更自由、更快樂、更美味的一本
【目錄】結合肉類特徵的絕妙巴氏殺菌的3種烤牛排
<鷄肉排><豬肉排>
用奶油凍狀的黃油松軟烤製<法式烤鮭魚>
外皮結實，魚肉用餘熱烤製<香煎>
能感受到食材本來的縴細味道的<白酒燉煮>…etc.
●最高級法式料理的技法製作的意大利麵・米飯
●column用稍微剩下的食材-金槍魚刺身、蘑菇、鷄皮
以最快的速度製作出專業的味道，共60種。
在SNS上成為話題的料理也作為進化的<決定版>刊載了很多。
【著者簡歷】
大學畢業後進入廚師專科學校學習，走上法國料理之路。
在等磨練了廚藝，來到西麻布的。
2012年升格為。
2014年，開業的同時就任主廚。
2023年，料理監修。
ポムフリットメリゼ法式蔬菜雜燴維希奶油冷湯土豆泥沙拉西葫蘆主菜牛排真鯛法式鹹派洋蔥焗湯意大利方形餃美式龍蝦醬奶油燉菜減少勞動時間蝦野角色ポムリヨネーズ