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食譜■西式點心業界首次！對熱風對流烤箱的活用進行徹底解說的一冊！對麵團的分烤進行驗証，以及20種的燒製食譜進行詳細解說。對溼度和溫度的設定帶來的口感和烤製顏色的變化進行可視化，提出專業糕點師可以活用的"蒸汽烘焙法"！是打開燒製的新的可能性的技術書。
