配方 我的卡爾博納拉意麵鐵人廚師18人製作的基本&搭配

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食譜
繼大受好評的書籍《我的蒜香辣意麵鐵人廚師18人製作的基本&搭配》之後的系列第二彈企劃。主題是在意大利麵料理中人氣特別高的卡爾博納拉意麵。卡爾博納拉意麵是<炭燒風味><炭燒手藝人風味>的意思，在日本國內外都很受歡迎的意大利麵，根據廚師和製作者的不同有不同的解釋。鷄蛋是全鷄蛋還是蛋黃？鮮奶油是NASHIKA!、意式腌肉和Guan chare、培根等加工肉的選擇？芝士選擇什麽？胡椒的使用方法，因為巴氏殺菌的難度而容易失敗，所以想知道訣竅的人應該也很多。本書中18名著名廚師介紹了卡爾博納拉意麵的基本的食譜和將其改編而成的推薦的食譜(食材的組合等)。根據各個廚師現在的解釋，提供最高的卡爾博納拉意麵。登載了從食材的挑選到餐廳水平的製作要點、到原創的技巧為止的詳細步驟的照片和解說、以及採訪。