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食譜簡單易懂的秘訣與美味廣受好評的大原千鶴先生的第一本鷄蛋料理書。除了煎蛋、水煮蛋、炒蛋等基本料理之外，還介紹能再現日式酒家水準味道的高湯鷄蛋卷、鷄蛋羹的食譜、作者出身地京都風味的調味和鷄蛋烏冬麵等具有關西式風格的鷄蛋料理。不僅有日式料理，還有洋食、民族風、韓國料理等珍稀鷄蛋料理。正因為現在鷄蛋價格高漲，才能更有效地做出美味的鷄蛋的極品食譜集。
