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這是料理研究家土井善晴離開廚房，走遍全國飲食文化的記錄。例如，與傳承一子相傳的江戶時代佃煮的手藝人、培育味道濃厚的牡蠣養殖場的瀨戶內漁民、守護華麗的加賀料理傳統的日式飯館的主人見麵，在出羽三山與山中小屋的主人一起品嘗剛摘下來的山菜。通過親身體驗當地孕育的食材和飲食文化的方式，土井先生所寫的文章，有時也會涉及到文化論的思索。作為作者最初的紀行書的這本書，是從不同於<一汁一菜>的觀點重新審視日本飲食文化的書，生動地描繪了土井旅行的情景的彩色照片也很豐富，也可以作為很好的飲食導游。