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食譜現在成為話題的發酵食品。本書除了味增和塩麹等基本的調味料之外，從美味十足且無需粒狀高湯的<發酵高湯>，到自製豆瓣醬、發酵韓國醬、可製作泰式酸辣湯和泰國咖喱的萬能泰國料理醬，詳細解說了發酵調味料的製作方法。還介紹了使用調味料的料理食譜。
