單行本(實用) 配方 瑪德琳和費南雪實驗室

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日本名: 単行本(実用) レシピ マドレーヌとフィナンシェの実験室
無庫存
管理編號: BO2861742
發售日: 2022/09/09
製造商: 誠文堂新光社

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食譜
發源於法國的烤點心、瑪德琳蛋糕和費南雪。在本書中,對於這兩種熟悉的點心,嘗試著通過改變配方、改變粉、改變製作方法……等各種驗証,對真的很好吃的瑪德琳蛋糕和費南雪的製作方法進行實驗驗証的研究。搭配也收錄了48件。在烤點心中被認為是最基本的瑪德琳蛋糕和費南雪。是製作點心的初學者製作的代表吧。但是,實際上意外地有很多容易失敗的地方。列舉出可能會失敗的地方,將實際用正確的製作方法烤製出來的東西和失敗的例子進行比較。另外,如果試著改變材料的分量製作的話,會驗証烤製出來的東西有什麽不同。另外,如果試著改變材料製作的話,也會驗証味道、風味、口感的不同等。另外,介紹基本的瑪德琳蛋糕和費南雪上塗層、改變風味等的搭配配方共計48種。做費南雪的時候使用蛋清,也加入了用這個時候剩下的蛋黃製作的熟悉的甜點2種。