單行本(實用) 料理·美食 鷄肉咖喱ultimate21+的攻略方法

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料理·美食家
<最好的鷄肉咖喱大全>誕生！正宗的印度料理在邏輯上淺顯易懂地教給我們的是這位先生。以嶄新的提案而備受關注的南咖哩店的總廚師長稻田俊輔先生此次教給我們的是各種各樣的"終極鷄肉咖喱"。僅奶油鷄肉咖哩就有3種。從清爽到濃厚、無湯類、辣味到溫和、地方色彩豐富的個性派為止，介紹了21種鷄肉咖喱。還有鷄肉印度香飯和チキンプラオ、蔬菜拼盤等，以講究再現性的食譜提案。為什麽<鷄肉>？→從小孩到大人都喜歡的食材！→即使烹飪時間短也能美味十足→價格合理，一全年都能穩定入手→印度咖喱製作的基本技法一旦掌握了製作印度咖喱的基本技法，那就是<鷄肉>。放著什麽樣的咖喱呢……□基本的鷄肉咖喱□鷄肉肉碎咖喱□基本的黃油鷄□檸檬黃油鷄□鷄肉辣醬□鷄肉墨西哥咖喱□鷄肉墨西哥卷餅□鷄肉胡椒粉□鷄肉胡椒粉□チキンウプ□利安得瑪沙拉□チキンビンダルー□菠菜鷄肉咖喱之外靈活運用了數字刻度(電子秤)的食譜，<這個味道好不好？<燉煮的程度是十份？>等，也介紹了<基本香料的黃金比例>。在嘗試了"稻田食譜"之後，請一定挑戰一下"自己的食譜"。此外，<適合米飯的咖喱、適合甩餅的咖喱><北印度和南印度印度咖喱的地域性><印度咖喱食材的味道><在日本的黃油鷄受歡迎的理由>等稻田先生寫的關於咖喱的隨筆。請一定要欣賞稻田先生的鷄肉咖喱世界。