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配方買了肉類後，先蘸鹽、酒、發酵調味料看看吧。將肉類用鹽、酒、發酵調味料腌製的話，美味和風味會提升！因為帶有預先調味，所以之後的調味也很輕松，另外搭配也很自由。因為腌製的話也可以保存，所以不會浪費難得的肉類。本書介紹了肉的各個部位的腌製方法和其搭配的配方！是讓平時的肉變得美味的66種配方集。
