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食譜2000年在東京西麻布創立的法國料理「布爾吉Nion」。在勃艮第進修過的菊地美升主廚製作的料理，以遵循古典的傳統料理為基礎，探索新的味道、在日本品味的法國料理特有食材組合的單點菜品吸引了美食家的眼球。菊地主廚製作的53道單點菜品，在介紹其料理的視點、想法和製作方法的同時，還詳細介紹了店裏備齊的葡萄酒及其產地。
