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食譜修道院的料理中充滿了我們現在需要的提示。簡單、減少勞動時間、經濟、不殘留就用完的方法、保存食品。另外，能讓人感到幸福的點心等。巴斯剋受惠於山珍海味和春夏秋冬的氣候，繼承並發展了獨特的飲食文化的。巴斯剋料理是西班牙的代表味道。本書中加入了巴斯剋修女們教的料理和文獻中的料理，用日本的食材也能製作出美味的食譜，以菜單方式進行介紹。
