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家政學·生活科學
日式料理的湯汁是海之惠/2013年被聯合國教科文組織(UNESCO)注冊為非物質文化遺產<日式料理:日本人的傳統飲食文化>。作為日式料理調味的基礎，將食材的美味融入料理之中，這就是<高湯>的作用。說到湯汁，首先想到<海帶><鰹魚片><小魚干>三種，海帶是海藻的海帶，鰹魚片是魚的鰹魚，小魚干是魚的沙丁魚，這些原本都是加工海洋生物製成的東西。從這個意義上講，<日式料理的湯汁是海之惠>。在第2卷《鰹魚片》中，使用美麗豐富的照片，簡單易懂地介紹了鰹魚是怎樣的魚、如何捕獲鰹魚片、海帶是海藻的海帶、鰹魚片是魚的鰹魚、小魚干是魚的沙丁魚等。最新的鰹魚片工廠、鰹魚片的歷史、鰹魚片的各種、干製鰹魚片的各種、鰹魚汁的捕獲方法、鰹魚料理、臨近大海鰹魚的危機等。