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家政學・生活科學生活・生活對美味地食用肉類的烹調科學進行了徹底的採訪。對食用肉的組織、蛋白質、溫度變化等進行直觀易懂的解說，進而按牛肉、豬肉、鷄肉等種類介紹由肉食愛好者製作的極品肉類料理的食譜。在卷末登載了肉類的事典，肉類相關的全部都通過一冊可以了解到的大事典。
