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料理·美食角川索非亞文庫/料理的「為什麽？回答」的書。竅門令人驚訝地明白！用科學的眼睛解說烹飪上的疑問的QA形式的實踐性烹飪聖經。第1部分簡單地解說基礎知識。第2部分按照準備、燒烤、煮、炸等不同領域介紹專業的竅門和技巧。
