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风俗习惯・民俗学・民族学
作者是鳄鱼书社PLUS新书/时代小说家，也是江户料理文化研究所的代表，他说江户料理的特征归纳为以下4点。(1)没有冰箱=只买今天吃的分量吃时令食材→新鲜、营养丰富、环保(2)燃料费高=料理不花时间→不破坏营养素、短时菜谱多且简单(3)烹饪方法是切、烤、煮=几乎不使用油→有益于减肥、健康(4)4足食的禁止=不怎么吃肉类，即使吃了也很少量→癌预防、对肠胃很好的饱食的时代，我们有很多应该模仿江户人的饮食的地方。学习江户人的饮食养生的智慧，开始快乐地走向健康的道路的一册。江户人的教诲<那个一>……将白米作为"精神的源泉"的江户人的教诲<那个二>……用<糠渍><淘米汁腌渍>来预防万病江户人的教诲<那个三>……用<豆腐><纳豆>来增强体力江户人的教诲<那个五>……用<味增><酱油>来制造身体的毒素江户人的教诲<那个六>……用<鱼>来制造身体，用<肉><鸡蛋>来滋养身体的江户人的教诲<那个七>……用<蔬菜>来促进肠道功能，防止衰老江户人的教诲<那个八>……用<醋>和<日本酒>来预防感染四