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レシピ
【内容紹介】
米粉のクッキーは、サクサク、ホロホロとした食感と軽やかな食べ心地。
本書では小麦粉、卵、乳製品、白砂糖を使わないレシピを紹介します。
ヴィーガンレシピながら、コクや甘み、素材の香りをしっかりと感じられ、満足感のある味わいが特徴です。
また、米粉は混ぜすぎてもグルテンが出ないので失敗がなく、油脂はオイルを使うので難しいバターの扱いは不要。
さらに生地の作り方はすべて同じと、とても簡単なのでお菓子づくり初心者にも最適です。
【著者略歴】
◎今井 ようこ(いまい・ようこ) 製菓学校を卒業した後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。
その後、独立。
現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。
著書に『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』『いちばんやさしい米粉のおやつ』(ともに家の光協会)、『米粉で作る甘いスコーンと塩スコーン』(成美堂出版)などがある。