日本的食用海胆/吾妻行雄/鹈沼辰哉
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水产业
【内容介绍】
日本主要从1960年开始以发展水产业为目标，对商业海胆进行了研究。
结果，在天然海域的繁殖与养殖技术上，以及作为食物的加工与保藏技术上取得了许多成果。
但是，由于近年来的地球暖化和海洋酸化的影响，作为食物的海藻类消失了，海胆的捕鱼量持续减少。
一方面随着世界需求量的增加，作为食物的海藻类的价格急剧上升，确立了新的养殖技术上，希望增加生产和稳定供给。
因此，本文总结了支撑日本食用海胆的渔业和增养以及加工·流通带来的稳定生产技术上的生物学、生态学和水產科學研究的成果。
目录:1章商业种的生物学和生态学[虾夷马粪海胆/北紫海胆/马粪海胆/紫海胆/赤海胆/白藓海胆(吾妻行雄)]/2章繁殖生理学[身体构造/成熟和产卵/对营养细胞的营养储藏/伴随成熟的质量降低/成熟的人为控制(鹈沼辰哉)/3章繁殖生理学[美味的科学/异味的发生及其原因和对应措施/营养成份/海胆加工品的科学/卫生管理(村田裕子)]/4章提高质量的科学[海胆的质量评价的现状和海岸滩区域的海胆的利用/成为栖息地的海藻类群落对海胆生殖巢质量的影响/食物和生殖巢的质量关系/影响高质量生殖巢的指标/质量的
东北大学名誉教授、东北大学农学部水产系毕业、博士(农学)
专业:水圈植物生态学、海胆生物学、生态学、水產科學聖実產科學產科學聖実马粪海胆紫海胆裕子裕子裕子吾妻鹈沼鹈沼吾妻鹈沼吾妻鹈沼鹈沼营养储藏聖実聖実虾夷马粪海胆北紫海胆赤海胆海胆加工品