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食谱
酱汁原本是法国料理不可缺少的存在。这在家里也是一样的。蘸着某种酱汁吃的比较多。硬肉或干巴巴的肉也沾着有油分的酱汁变得好吃，烤肉、蒸过的鱼、蔬菜等充满美味的酱汁，用面包擦拭后不剩下的品尝是法式风格。本书将法国人家庭制作的酱汁分为3个类别进行解说。·温暖的白色酱汁sauces chaudes blanches白葡萄酒、奶油等的酱汁和维夏美尔酱汁等·温暖的红色酱汁sauces chaudes rouges红酒的酱汁和番茄酱等·冷的酱汁sauces froides酱汁·配酱汁和蛋黄酱等另外还有3种用法，酱汁放在下面的<ソーセ>、浇在上面的