Aquarina茂垣綾介引领意式冰淇淋的深化

Aquarina茂垣綾介引领意式冰淇淋的深化

※现在，产品的信息通过翻译机械翻译，所以内容可以不正确。请贵客原谅。
日本名: 単行本(実用) 家政学・生活科学 アクオリーナ 茂垣綾介が導く ジェラートの深化
无库存
添加至收藏列表

  • 商品详细:

管理编号: BO4968037
发售日： 2025/06/03
制造商: 柴田书店
著: 茂垣綾介
类别: 书籍 家政学・生活科学 家政学・生活科学

产品的明细 ※现在，产品的信息通过翻译机械翻译，所以内容可以不正确。请贵客原谅。

家政学·生活科学
东京祐天寺的人气Gelateria。老板兼主厨的茂垣綾介先生，在意大利进修了约7年，学习了料理、加工肉、点心等各方面的技术。回国后走上意式冰淇淋师傅的道路，凭借丰富的知识和经验，不断地制作出将食材的时令食材紧紧填满的丰富多彩的意式冰淇淋。水和空气也是重要的材料，也需要食材的成份和组成的知识等，从科学的观点来看也是不可欠缺的意式冰淇淋制作。在原产地意大利担任过讲师的茂垣先生，对历史和特征、制作方法和理论、食材等进行解说的同时，展示了125种的食谱。<<本书的构成>>1了解意式冰淇淋2.意式冰淇淋的制作方法和理论3.意式冰淇淋的基本食材4.制作独一无二的意式冰淇淋的Sorvet基本工序/加热工序/冷工序奶系意式冰淇淋牛奶·乳制品/鸡蛋/坚果/巧克力/蔬菜·栗子/Infusion/Dolce/日式食材工厂基地/Gastronomy/无糖成份表/副零件的制作方法/Co拉姆