茶会的便当/冈哲夫/北见宗幸
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菜谱
记录那个茶会馆<山里>的点心和口味、其制作方法的第一本书即将发售！点心是指在规定的饮食和饮食之间的一时，为了缓解空腹而吃的少量的食物。在茶事和茶会上，原本提供的是怀石料理，而在大寄茶会上，将怀石料理简略化，提供点心。可以说是怀石料理的紧凑版，具有美丽的季节感，根据茶会的主题凝聚了趣味，是非常有趣的一盒料理。另外，也可以说是不像怀石料理那样厚重，用一盒来表现季节和茶事的规则等深奥的世界。这本书介绍了茶会馆<山里>的点心和口味及其制作方法。只有点心才有的<凉了也很好吃>的味道，专业厨师也把一放在这里。另外，本企划的特征是关注传统日式的季节活动。迄今为止，专门针对茶会的点心的书籍很少，期待不去<山里>就能吃到的菜谱问世的呼声也很多。茶会馆的茶会虽然是秘藏的，但却是以便当的形式存在，是与茶道相关的人以及制作外送便当的日本料理的厨师等都想购买的必看的书。