法式主厨的减法菜谱/中村和成

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家政学·生活科学
【内容介绍】
在SNS上成为话题的法式料理厨师的第一个著作。
以最快、最小限度的材料和工夫最大限度地发挥食材原有的味道的菜谱60种。
东京日本桥的人气法式料理担任主厨的第一个菜谱
不花时间品尝美味。
不花费多余的工夫，享受食材原有的味道。
不花费多余的工夫，尽享食材原有的味道的诀窍满载
从日常料理到假日的美味为止的诀窍满载
从日常料理到假日的美味为止的诀窍满载
从日常料理到假日的美味为止的诀窍满载
从日常料理到假日的美味为止的诀窍满载
从日常料理到假日的美味为止的诀窍满载
不煮
不使用清汤
<洋葱焗汤>不使用法式蔬菜杂烩
烘烤15分钟后完成…等
将食材原有的味道，以最快、最小限度的材料和工夫最大限度地发挥的烹饪方法，将日常料理提升为佳肴。
料理是更自由、更快乐、更美味的一本
【目录】结合肉类特征的绝妙巴氏杀菌的3种烤牛排
<鸡肉排><猪肉排>
用奶油冻状的黄油松软烤制<法式烤鲑鱼>
外皮结实，鱼肉用余热烤制<香煎>
能感受到食材本来的纤细味道的<白酒炖煮>…etc.
●最高级法式料理的技法制作的意大利面・米饭
●column用稍微剩下的食材-金枪鱼刺身、蘑菇、鸡皮
以最快的速度制作出专业的味道，共60种。
在SNS上成为话题的料理也作为进化的<决定版>刊载了很多。
【著者简历】
大学毕业后进入厨师专科学校学习，走上法国料理之路。
在等磨练了厨艺，来到西麻布的。
2012年升格为。
2014年，开业的同时就任主厨。
2023年，料理监修。
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