走着就能知道京都的饮食/佐藤洋一郎
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家政学·生活科学
【内容介绍】
〈走路・吃・学习--通过实地考察从多方面探求京都饮食文化的一册〉
〈从俯瞰的观点来理解京都饮食的一志〉
作为联合国教科文组织的非物质文化遗产，被认为是全世界注目的<日本料理>的根源的京都饮食文化，了解其历史和起源的途径
作为参考，从各种角度和领域进行介绍的一册。
以从京都府立大学的日本料理文化学科的课程和京都全区的实地考察中了解到的信息为基础，分11章构成，不仅有料理和点心，还有作为素材的水和谷物、蔬菜、海鲜、市场和商店街、老店和新锐的店铺等。
还尝试了京都和其他地区的饮食文化的比较验证，从文化层面和科学层面两方面探求京都饮食文化的特质。
意识到<实地考察的指导书>的京都册。