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食谱■西式点心业界首次！对热风对流烤箱的活用进行彻底解说的一册！对面团的分烤进行验证，以及20种的烧制食谱进行详细解说。对湿度和温度的设定带来的口感和烤制颜色的变化进行可视化，提出专业糕点师可以活用的"蒸汽烘焙法"！是打开烧制的新的可能性的技术书。
