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レシピ
【内容紹介】
クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。
スパイスが香るオーナメント・ビスケットや詰め合わせ、ビュッシュ・ド・ノエル、クグロフ、シュトレンなど厳選した32のレシピを収録しています。
【目次】
○1章 アドヴェントのビスキュイ
ビスキュイ・パンデピスのツリー 12/ビスキュイ・パンデピスのオーナメント 16/ノエルのビスケット ─ ブレダラ スペキュロス 24/サブレ・リンツ 26/マッチ棒のスプリッツ 28/アーモンドサブレ 30/くるみサブレ 30/アニスパン 32
○Colonne I ノエルの菓子支度
レーズンのラム酒漬け 36/レーズンのキルシュ漬け 36/ドレンチェリーのキルシュ漬け 36/オレンジコンフィのグランマルニエ漬け 36/フリュイ・ルージュのソース 37/フリュイ・ルージュのコンフィチュール 37/ばらの実のコンフィチュール 37
○2章 ノエルのガトー
白いビュッシュ 40/森のビュッシュ 41/枯葉のガトー・ショコラ 46/りんごとくるみのアップサイドダウンケーキ 48/ケーク・オ・フリュイ・コンフィ 50/トルシュ・オ・マロン 52
○3章 パン菓子と発酵菓子
パンデピス 56/クグロフ・アルザシアン 58/聖ニコラのマナラ 62/シュトレン 64
○Colonne II ノエルを愉しむ飲みもの
ヴァン・ショー 68/柑橘風味のウィーン風ショコラ・ショー 70
○4章 ノエルの小菓子
柊と蔦のショコラ 74/アマンド・ショコラの松ぼっくり 75/ショコラブランの冬景色 78/12月のメレンゲ 80/ヴァシュラン・グラッセ 81
この本のお菓子作りの基本 86/材料 89/道具 90/型・口金 91
○フランスの12月のお菓子と暮らし A - Z
菓子の型紙 ビスキュイ・パンデピスのツリー 109/木馬 110/ボール、くつした、ステッキ 111/ショコラブランの冬景色 112
【著者略歴】
菓子研究家、CAPパティシエ（フランス国家資格）。
東京生まれ、フランス・ボルドー在住。
フランスのパリで製菓、イギリスのロンドンでテーブル装飾を学ぶ。
東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンを開催している。
著書に『プラリーヌ』（文化出版局）がある。
Instagram＠le_vent_des_coquelicots