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这是料理研究家土井善晴离开厨房，走遍全国饮食文化的记录。例如，与传承一子相传的江户时代佃煮的手艺人、培育味道浓厚的牡蛎养殖场的濑户内渔民、守护华丽的加贺料理传统的日式饭馆的主人见面，在出羽三山与山中小屋的主人一起品尝刚摘下来的山菜。通过亲身体验当地孕育的食材和饮食文化的方式，土井先生所写的文章，有时也会涉及到文化论的思索。作为作者最初的纪行书的这本书，是从不同于<一汁一菜>的观点重新审视日本饮食文化的书，生动地描绘了土井旅行的情景的彩色照片也很丰富，也可以作为很好的饮食导游。