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食谱现在成为话题的发酵食品。本书除了味增和塩麹等基本的调味料之外，从美味十足且无需粒状高汤的<发酵高汤>，到自制豆瓣酱、发酵韩国酱、可制作泰式酸辣汤和泰国咖喱的万能泰国料理酱，详细解说了发酵调味料的制作方法。还介绍了使用调味料的料理食谱。
