玛德琳和费南雪实验室

单行本(实用) 配方 玛德琳和费南雪实验室

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日本名: 単行本(実用) レシピ マドレーヌとフィナンシェの実験室
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管理编号: BO2861742
发售日： 2022/09/09
制造商: 诚文堂新光社
著: 加藤里名

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食谱
发源于法国的烤点心、玛德琳蛋糕和费南雪。在本书中，对于这两种熟悉的点心，尝试着通过改变配方、改变粉、改变制作方法……等各种验证，对真的很好吃的玛德琳蛋糕和费南雪的制作方法进行实验验证的研究。搭配也收录了48件。在烤点心中被认为是最基本的玛德琳蛋糕和费南雪。是制作点心的初学者制作的代表吧。但是，实际上意外地有很多容易失败的地方。列举出可能会失败的地方，将实际用正确的制作方法烤制出来的东西和失败的例子进行比较。另外，如果试着改变材料的分量制作的话，会验证烤制出来的东西有什么不同。另外，如果试着改变材料制作的话，也会验证味道、风味、口感的不同等。另外，介绍基本的玛德琳蛋糕和费南雪上涂层、改变风味等的搭配配方共计48种。做费南雪的时候使用蛋清，也加入了用这个时候剩下的蛋黄制作的熟悉的甜点2种。