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食谱修道院的料理中充满了我们现在需要的提示。简单、减少劳动时间、经济、不残留就用完的方法、保存食品。另外，能让人感到幸福的点心等。巴斯克受惠于山珍海味和春夏秋冬的气候，继承并发展了独特的饮食文化的。巴斯克料理是西班牙的代表味道。本书中加入了巴斯克修女们教的料理和文献中的料理，用日本的食材也能制作出美味的食谱，以菜单方式进行介绍。
