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水产业
/2013年被联合国教科文组织(UNESCO=联合国教育科学文化机构)非物质文化遗产登录的「日式饭菜:日本人的传统饮食」。「汤汁」的作用是成为那种日式饭菜调味的基础，将食材的美味无任何损失地汇集到料理中。说到汤汁，首先想到的是「海带」「木松」「小鱼干」这三种，海带是海藻海带、木松松是鱼类的鲣鱼、小鱼干是鱼类的沙丁鱼，无论哪种，原本都是用海洋生物加工而成的。从这个意义上说，「日式汤汁可以说是海之惠」。第3卷『小鱼干』中，使用美丽且丰富的照片，通俗易懂地介绍了沙丁鱼是怎样的鱼、怎样捕捞、小鱼干是怎样制作、沙丁鱼的各种加工品、最近成为话题的飞鱼汤汁(用飞鱼小鱼干捕捞的汤汁)、小鱼干的历史、小鱼干的各种、小鱼干汤汁的捕捞方法、沙丁鱼菜、接近海洋沙丁鱼的危机等。