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食谱料理・美食与人相连，与土地相连，与家庭相连。在被故乡的人们所喜爱的同时，也能与全世界相连。从料理人・音羽和纪的轨迹来看，是如此幸福的餐厅形式。在日本首次师从已故的艾伦・夏菲尔先生，此外在法国的著名厨师手下积累了厨艺经验，回国后在出生故乡的栃木县宇都宫市开了一家法国料理店的音羽和纪先生，将为了在当地长期受到喜爱的店铺建造和想法，与200余种的料理一起进行了传承。
