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科学·自然角川文库/发酵是指微生物发挥对人有益的作用。发酵+文化人类学入门书味增、酱油、曲、乳酸菌、酒、红酒……。成为话题的发酵设计师从微观的视角探索日本和世界各地传承下来的发酵根源，用现代的劳动方式、哲学、技术重新审视发酵文化。
