単行本(実用) 社会 ビジネスエリートのための 教養としての蕎麦 / 井上直人

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社会
【内容紹介】
一杯のそばに、これほどの世界が広がっているとは??。
本書は、身近で気軽な食べもの「そば」を入り口に、その歴史、文化、作法、そして世界への広がりまでをやさしく、しかし奥深く解き明かす一冊です。
フランスのガレット、ロシアのカーシャ、イタリアのパスタ??。
そばは実は、世界各地で独自の進化を遂げてきた“世界の穀物”。
そのルーツをたどりながら、日本のそばがどのように洗練され、今日の一杯へと結実したのかを紐解きます。
本書は、食を通じて歴史・経済・文化を横断的に学べる“ビジネスエリートの教養書”としても楽しめます。
世界を知る視点や、一流の嗜みとしての食文化理解を深めたい方にも最適です。
さらに本書の醍醐味は、「知ること」がそのまま「楽しむこと」に変わる点にあります。
そば前の粋な愉しみ方、注文の作法、器や道具に込められた美意識??ほんの少しの知識が、いつもの蕎麦屋での時間を驚くほど豊かなものに変えてくれるでしょう。
ただ食べるだけではもったいない。
そばは、味わいながら教養が深まり、人に語りたくなる文化です。
次に暖簾をくぐるとき、あなたの見える景色はきっと変わります。
「一杯のそば」を、人生の愉しみに変えるための一冊です。
【著者略歴】
信州大学名誉教授。
農学博士(京都大学)
1953年東京生まれ。
東京都立武蔵高校、信州大学農学部、帯広畜産大学大学院卒業後、1981年の長野県の農業試験場の研究員を振り出しに、京都大学農学部講師、助教授を経て、2002年に信州大学教授となる。

ソバをはじめとした穀物の生理生態、食品科学、育種、土壌学の研究教育に専念してきた。
主にアジアや日本の山岳地帯を中心に有用植物資源探索と調査を行い、その成果を金沢大学教育学部大学院、信州大学、岐阜大学、九州大学、岡山大学の各農学系大学院の教育に活かしてきた。
日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文)を受賞。