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Receita
Este é um alimento fermentado que está na moda agora. Este livro explica como fazer temperos básicos, como miso e shiokoji, bem como "caldo fermentado", que é rico em sabor e não precisa de caldo de grânulo, para uma pasta de cozinha tailandesa versátil que permite que você faça pasta de feijão picante caseiro, pasta de feijão coreano fermentado, tomyamkun e caril tailandês. Ele também introduz receitas de cozinha que usam temperos.