Conhecimento básico do novo café / Toshihide Horiguchi

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Trabalhos domésticos e ciências da vida
Introdução ao conteúdo
Um bom café só pode ser produzido a partir de café de alta qualidade. A qualidade depende do ambiente de cultivo, da variedade, do método de cultivo, do método de purificação, da triagem, da embalagem, do transporte e do armazenamento. Com base nesse conhecimento, a seleção de bons grãos torrados, a extração apropriada e a avaliação objetiva podem levar a uma maior apreciação do café como um supérfl uos.
Este livro explica como fazer café, o conhecimento, a seleção e a avaliação de uma indústria de café em rápida mudança, com foco em informações "novas".
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