商品説明
産業
【内容紹介】
介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源 など、24のテーマに分け、
３Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を、
３Dフードプリンターの第一人者が予想するアカデミックなSFフードテック本。
【目次】
はじめに 十分に発達した技術は、魔法と見分けがつかない
序章 3Dフードプリンターによる破壊的イノベーション
１章 斬新なかたちをデザインすることができる
物語チョコバナナ／食べる建築／浮かぶラーメン
２章 時間によって変形することができる
メタモルフォーゼ・パスタ／形状記憶シリアル／ふるえる納豆
３章 食品ロスを削減することができる
ほたて殻バーガー／1、000種の野菜サラダ／コンポストから完全食
４章 新奇食材の利用を促進することができる
江戸文様の培養肉／昆虫アソートクッキー／屋形船でプランクトン料理
５章 時間や場所の制限をなくすことができる
時空そば／拡張する果物狩り／ポケットフード
６章 データやAIを活用することができる
古生物のミックスグリル／レジェンドモードの機内食／あなたの「My御前」
７章 個人に最適化することができる
登山遠足のアイス／】“手作り！”の料理／お弁当メンター
８章 楽しみを増強することができる
回転パズルコーン／ブロックのカレーキット／おいしい手書き文字
おわりに なぜ『Cook to the Future』なのか
【著者略歴】
東北大学大学院農学研究科修了。
北里大学講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、
現在、宮城大学食産業学群教授（www.ishikawalab.com）。
専門は、食品学、調理学、栄養学。
関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー。
著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）、『「食べること」の進化史』（光文社）などがある。