結局、ウナギは食べていいのか問題

単行本(実用) 水産業 結局、ウナギは食べていいのか問題 岩波科学ライブラリー

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管理番号: BO2199039
発売日： 2019/07/18
メーカー: 岩波書店
著: 海部健三
カテゴリー: 書籍 産業 水産業

商品説明

水産業
岩波科学ライブラリー /土用の丑ともなれば、スーパーも牛丼屋も、ウナギの蒲焼きでにぎやかだ。でも、ウナギって絶滅危惧種だったはず……。結局のところ絶滅するの?土用の丑にやたらと食べるのがダメ?どんなウナギを選べばいい? 気鋭のウナギ研究者が、ややこしいウナギ事情をQ＆Aで整理。ウナギという野生動物と、美味しく共存する道を探る。