単行本(実用) 料理・グルメプロに近づくためのパンの教科書発酵編 / 堀田誠

Name: プロに近づくためのパンの教科書発酵編 / 堀田誠
Brand: 河出書房新社
Availability: OutOfStock

品切れ

管理番号: BO2051744

発売日： 2018/04/13

メーカー: 河出書房新社

著: 堀田誠

カテゴリー: 書籍料理・グルメその他

商品説明

料理・グルメ
料理・グルメ
パン作りにおける「発酵」を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスンします。

単行本(実用) 料理・グルメ プロに近づくためのパンの教科書発酵編 / 堀田誠