単行本(実用) レシピ 鳳凰薬膳 おいしく食べて健康に / 鳳凰薬膳研究所

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レシピ
【内容紹介】
薬膳とは、中国伝統医学の理論に基づいて食材を選び、体調や季節に合わせて組み合わせることで健康の維持・増進、疾病の予防などを目指す食事のこと。
ホテルクラウンパレス浜松のレストラン「中国料理 鳳凰」の“医食同源”の考え方を取り入れた薬膳料理の中から、二十四節気ごとに分けた174レシピを紹介。
国際薬膳調理師・高級栄養薬膳師の資格を持つ総料理長・岡部悟氏が地元の食材を取り入れ考案したメニュー、同店の高級点心師が生み出した点心の調理法をまとめた。
【目次】
はじめに/薬膳とは/二十四節気とは/中医学の特徴/中医学における体/薬膳の基本/この本の使い方/二十四節気の薬膳献立(春・夏・秋・冬)/薬膳一覧表/食薬の炮製方法/用語解説/推薦の言葉/協力店/スタッフ・主編紹介
【著者略歴】
ホテルクラウンパレス浜松、ホテルクラウンパレス知立にて「中国料理 鳳凰」を運営。
国際薬膳調理師、高級栄養薬膳師の資格を持つ総料理長・岡部悟を筆頭に、国際薬膳中医師、国際中医薬膳師の資格を持つメンバーが揃う。
高級点心師は中国より招聘。
平成19年、中華中医薬学会より「栄養薬膳名店」栄誉証明を取得した。
中医薬膳学を基本に医食同源の考え方を取り入れ、年齢・体質・体調・季節に合わせた食生活を提唱。
人々の健康維持を願い、季節感を大切にした薬膳料理の開発・提供に力を入れている。