料理とデザートのためのパーツ図鑑187 / 柴田書店

単行本(実用) 家政学・生活科学 料理とデザートのためのパーツ図鑑187 / 柴田書店

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Nombre comercial en japonés: 単行本(実用) 家政学・生活科学 料理とデザートのためのパーツ図鑑187 / 柴田書店
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Número de control: BO5018485
Fecha de lanzamiento: 02 Abr 2026
Fabricante: 柴田書店
著: 柴田書店
Categoría: Libro Economía doméstica y vida social Economía doméstica y vida social

Descripción del producto ※Tenga en cuenta que la información del producto está traducida por máquina, por lo que puede que no sea la traducción correcta.

家政学・生活科学
３人のパティシエを含む１４人のシェフたちによる、１８３のパーツの作り方と使い方を収録。主役の料理に添えられる、小さなチップスやチュイル、艶やかなジュレや薄いシート、カリカリのクランブルに、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。見た目の華やかさや季節感の表現、味、香り、食感の補強など、さまざまな役割を担う頼もしい存在だ。本書には、３人のパティシエを含む１４人のシェフたちによる、１８３のパーツを収録。使えるパーツを増やし、表現の幅を広げるために、ぜひお役立ていただきたい。