Nuevo método de cocción de dulces occidentales / Yasuhiro Takagi

Libro (práctico) Nuevo método de cocción de dulces occidentales / Yasuhiro Takagi

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Nombre comercial en japonés: 単行本(実用) レシピ 洋菓子の新焼成法 / 高木康裕
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Número de control: BO4916622
Fecha de lanzamiento: 04 Feb 2025
Fabricante: Asahiya Shuppan
著: 高木康裕
Categoría: Libro Cocina y gastronomía Receta

Descripción del producto ※Tenga en cuenta que la información del producto está traducida por máquina, por lo que puede que no sea la traducción correcta.

Receta
■ ¡La primera vez en la industria de los dulces occidentales! Este libro explica a fondo el uso de un horno de convección de vapor! Verifica la diferencia de cocción de la masa y explica en detalle 20 recetas de cocción diferentes. Hace visibles los cambios en la textura y el color de la cocción causados por los ajustes de humedad y temperatura, y propone un "método de cocción de vapor" que puede ser utilizado por un pastelero profesional! Es un libro técnico que abre nuevas posibilidades de cocción.