En un grano de chocolate/Takashi Kiyoshi Satō / junaida

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LIBRO ILUSTRADO
[INTRODUCTION TO CONTENT]
Chocolate que se derrite rápidamente en la boca y extiende el sabor. El secreto de este chocolate reside en la naturaleza extraña del aceite de cacao, que es el ingrediente principal del chocolate. Sin embargo, debido a esta naturaleza, la humanidad tardó casi 10.000 años en producir chocolate después de que se encontró con el cacao. El chocolate nació de una profunda relación entre la naturaleza y las diversas actividades humanas. Contiene una tecnología sorprendente y una larga historia. ¿Por qué no probar el mundo profundo mientras come chocolate?
Takashi Kiyoshi Satō, nacido en 1946. Profesor Emérito de la Universidad de Hiroshima, Doctor en Ingeniería. Su especialidad es la física de los alimentos. En la Universidad de Hiroshima hasta 2010, trabajó en la educación y la investigación, tanto básica como aplicada, en el campo de los aceites y grasas de los alimentos, incluido el chocolate. Ha mantenido una amplia gama de intercambios de investigación con empresas e institutos de investigación en Japón y en el extranjero, y asesora a los comerciantes de chocolate hecho a mano sobre las técnicas de fabricación.