Delicioso arroz fermentado / オザワエイコ / 桃世 de Morimoto

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Receta
Alimentos fermentados de moda. Este libro explica cuidadosamente cómo hacer condimento fermentado, no sólo con condimentos básicos como miso y shiokoji, sino también con "Dashi fermentado", que está lleno de umami y no requiere gránulos, sino también con salsa de soja casera de dobanjiang (pasta de soja fermentada), salsa de soja fermentada, y una pasta de cocina tailandesa multiuso que puede hacer Tom yum y curry Thai. También introduce recetas de cocina que utilizan condimentos.