Curso básico de cocina francesa

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Receta
El autor, el chef Shinya Ogino, dirige la cocina de un restaurante con 32 asientos con dos personas (incluyendo al chef Ogino). En estos días de escasez de personal, este libro explica las técnicas para hacer los platos más deliciosos con un número mínimo de personas a través de los platos clásicos de cocina francesa y occidental. Todos los platos tienen fotos de proceso. Le enseña el significado de cada paso en el proceso de cocina de una manera fácil de entender. Este libro es útil para los estudiantes de primer año que acaban de empezar a estudiar gastronomía de Francia y aquellos que buscan una apertura independiente. [También de Demarquía] 1. Técnicas de cocina francesa que desea mantener 2. Partes básicas de un restaurante que desea mantener 3. Platos clásicos de cocina francesa y occidental (mariscos, carne de res, cordero, cerdo, pollo, pato, caza silvestre, vísceras, verduras, platos occidentales y postres)