Historia de la cocina japonesa / Nobuo Harada

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Historia japonesa
Kodansha Gakujutsu Bunko / Sushi, tempura y kaiseki ryori tienen sus orígenes en el extranjero. Describe todo el sistema de cocina de la cocina japonesa desde la antigüedad hasta la actualidad. ¿Cómo nació la comida japonesa, que es amada en todo el mundo, y se ha convertido en lo que es hoy? El período Yayoi, que adoptó el arroz ; el período Sengoku, que adoptó la cocina japonesa y la ceremonia del té ; el período Edo, en el que floreció la cultura culinaria ; el período Meiji, en el que se introdujo la cocina occidental ; y el período moderno, en el que se está internacionalizando y diversificando. Una historia completa que cubre todas las culturas culinarias japonesas, incluyendo Okinawa y Hokkaidō, desde vajillas, métodos de cocina y modales de cocina en cada período hasta la relación con la nación, la sociedad y la economía. [Contenido (extracto)] Introducción : La cocina japonesa es un prefacio de la cocina japonesa ; el significado de la comida y la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina y la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina y la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina y la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina y la cocina japonesa ; el de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el primer capítulo de la cocina japonesa ; el segundo capítulo de la cocina japonesa ; el segundo capítulo de la cocina japonesa ; el segundo capítulo de globo sukiyaki Owai Meiji Taisho Showa