単行本(実用) 家政学・生活科学 醤油大全 / 金内誠
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家政学・生活科学
【内容紹介】
日本食には欠かせない?油。
今やその人気は世界へと広がっています。
本書は、その発祥から分類(大きく分けて5種類あります)、つくり方、効能、国内での消費動向、そして醤油の海外進出、さらには?油を使ったおいしいレシピまで、?油について幅広く学べる一冊です。
【目次】
第1章 ?油の歴史
第2章 ?油の分類とつくり方
第3章 ?油のチカラ
第4章 ?油の海外進出と日本の消費動向
第5章 ?油を使ったおいしいレシピ
特別寄稿 醤油づくりの現場から
(Q＆A)?油を上手に活用するために