単行本(実用) レシピ 塩麹・酒粕・甘酒でつくる 寺田本家のおつまみ手帖 / 寺田聡美

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レシピ
江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ60 品。塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、甘酒を用いた韓国料理など、発酵が織りなす味わい深いレシピは、日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。【contents】●塩麹●・そら豆の塩麹漬け・塩麹バーニャカウダ・塩麹チキンのサラダ・カボチャとズッキーニのサブジ…ほか【おつまみに便利調味料】塩麹玉ねぎドレッシングえびのマリネ/おからサラダ…ほか●酒粕●・あさりの酒粕蒸し・おからとごぼうのエリット・さわらの西京焼き・酒粕タンドリーチキン…ほか【おつまみに便利調味料】酒粕マヨネーズポテトサラダ/しいたけの酒粕マヨ焼き…ほか●甘酒●・甘酒にらだれ・おからナゲット甘酒ケチャップ添え・なすの甘酒ボロネーゼ・甘酒酢豚風…ほか【おつまみに便利調味料】甘酒ピリ辛だれ白身魚の水炊き/こんにゃくステーキ…など