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食譜以深受海外美食關注度之高而聞名的小日本料理店"傳"。在「式傳統日本料理的基礎上，以全球化的視角，追求」「BEGINNER也能感受到的美味+意式飲食店般的親切」。僅靠對當代日本料理的獨領風騷，日本料理粉絲層並沒有擴大。為了迎合外國客人和日本年輕一代的想吃「、想知道」的樸素興趣，提供快樂體驗的"傳"料理是什麽？其路線戰略、表達方式的精心設計，對迎接訪日外國客人的料理店和旅館也應該是很大的啟示。
